Бележка на продуцента: Някой от Quora попита: Лесната работа на сървърите на ресторантите ли е? Ето един от най-добрите отговори, които са изтеглени от нишката.


Бях дълго време сървър.

Мисля, че хората имат тази представа, че сървърите са идиоти, или мързеливи, или взимат лоши решения, и донякъде като затворнически престъпници, заслужават социалния гняв, който получават.



Не съм идиот. Всъщност напуснах служебното си обучение, за да отида в юридическо училище и се справям доста прилично, Не съм мързелив. Всъщност аз живея в студен Мичиган и отоплявам къщата с дърва. Мислиш ли, че аз се дърпам и кълцам за топлината си? Вие залагате. В продължение на седмици и седмици всяка година. Взимам лоши решения като всеки, но избрах да получа страхотно образование, избирам да оставам стабилна във взаимоотношенията си и решавам да се занимавам с живота на децата си, а когато най-накрая се изморих и изхабях от служенето, избрах да се създаде по-добра кариера.

Имам стотици истории за хора, които се отнасят зле към мен, докато служат. От най-хубавите ресторанти за изящни трапези до баровете за гмуркане до най-натоварения ресторант в града, до корпоративните мини за печалби за смазване (работех във всеки един въображаем ресторант и обучавах нови работници в някои), хората навсякъде са задници на сървърите. На всяко място обаче има и прекрасни хора. Повечето от прекрасните хора работят с вас, а абсолютните най-добри клиенти са тези, които влизат готови да бъдат задници, но след това правите нещо, давате им точно това, което искат, преди да са разбрали, че го искат, омекват и използвате този отвор, за да ги попитате как е денят им или какво ги вкарва в ресторанта в този конкретен момент, и те се отварят като цвете, а сега се усмихват всеки път, когато дойдете до масата.

Те питат за теб, те се връщат и те молят да им служиш, а сега срещаш децата им. Това са най-добрите клиенти и един добър сървър ще създаде тази връзка, а не просто ще реагира на негативите, които хората носят със себе си всеки ден. В крайна сметка това прави сървърите най-трудните работници. Когато всичко изглежда като лайна, на клиент, сървърът работи толкова силно, че да промени това. По-твърд дори от изтласканите хора, които те обичат.



Не става въпрос за съветите, а за това да бъдеш добър домакин и да правиш хората щастливи. Знаеш ли колко е трудно да направиш хората щастливи?

Да влязат в техния ум и да го преоборудват и да излязат от другата страна, без те да се чувстват нарушени? Напред, опитайте го някой път.

Обслужването е най-трудното нещо, което съм правил някога и може би затова го направих толкова дълго. Юридическия факултет? Лесно. Седя на дупето си и чета и пиша по цял ден. Не е нужно да държа в съзнанието си 5 таблици; 362 се нуждае от вода, трябва да взема поръчката от 352, трябва да поставя в реда от 353 и 363 и да поздравя 361. Бързо, което идва на първо място? Вземете вода, помолете приятел да ви поздрави, заповядайте бързо, изсипете вода, приемете поръчка, насочете се към въртящ се, последвайте поздрав, пускайте храна, продължавайте да се движите, пускайте проверка, говорете с хората и ги карайте постоянно да бушуват и щастливи , изплакнете, повторете.

Умът и краката ви трябва да бъдат по-бързи, отколкото е възможно, но сървърите могат да се приближат до сферата на невъзможното. Лесно ли е? Не.