Знам, че това е лично предпочитание, но вярвам, че пържолите са най-добрите, когато се готвят средно редки. Това е идеалната температура за хубаво парче месо. Въпреки това, това е нещо повече от готвене, в идеалния случай пържолите трябва да започват на стайна температура. Винаги мога да кажа кога някой готви пържола веднага от хладилника. Те никога не готвят равномерно, като центърът отнема малко повече време, за да стигнете до това сладко място, а външността изсъхва, докато средата се бори да слезе от студа. Все ще казвам: „Леле, страхотна пържола“, но всъщност съм само учтив.

В идеалния случай, който и да готви, ще иска да загрее скарата или тигана или каквото и да е, да го вземе наистина, много горещо, почти пушещо, така че навън ще има този хубав чар, този хрупкав кафяв цвят. И тогава, когато се врязваш в него, човече, червено до центъра, топъл интериор, просто перфектен.

Затова винаги си поръчвам пържола средно рядка. Освен ако, разбира се, не седя на маса в стекхаус с голяма група хора. В този случай не е толкова просто. Аз съм джентълмен и затова никога не продължавам първо и поръчвам първо. Ще отчакам някой друг да започне и тогава ще чакам, докато дойде моят ред. Вероятно е някой друг да си поръча пържола средно рядко. Казвам ви, това е най-добрият начин да имате пържола. Но тогава сервитьорът ще се приближи до мен: „А за вас господине? Как бихте искали вашата пържола да е приготвена? Не мога да кажа сега средно редки. Ще изглеждам, че нямам представа какво правя. Ще изглеждам, че никога не съм поръчвал пържола преди, сега просто копирам всички останали.



Ето защо е чудесно да поръчате първо на място с пържола. Защото всички останали определено ще получат своята пържола средно рядка. Така че, когато поръчате първо, изглежда, че отговаряте, като всички останали следват вашето ръководство. Тогава вторият човек също казва средно рядък. 'Много добре, сър'. И може би наистина е искал своята пържола средно рядка. Всичко зависи от това колко бързо го е казал. Ако имаше дори колебание за секунда, щеше да е този въпрос, че той може да е преминал средно, но не се чувстваше като превъзмогнат от първия човек. „Ще взема моя среден… рядко. Medium-рядко '. Класически новобранец, който никога не съм ял в стекхаус, с голяма група от хора.

харесвам те срещу теб те обичам

И след това се спуска по линията, средно рядко, средно рядко, средно рядко. Но сега всеки поръчва, пети, шести, седми, дори и да искат средно, средно добре, просто не се случва. Никой няма да стиска врата си така. От третия или четвъртия човек сервитьорът дори дори пита, защото трябва, защото това е част от длъжностната му характеристика.

И все пак всеки път сервитьорът ще започне с човек, който очевидно не знае как да яде пържола и те ще кажат средно или средно добре. И следващият човек ще поръча тяхното, изключително шумно, средно рядко, сякаш да каже, моля, не ме бъркайте с моя идиотски приятел отляво, бих искал да си средно рядък. Моля те. И ще тръгне по линията, средно рядко, средно рядко и след двама или трима души, този първи човек ще осъзнае грешката си и наистина ще се смути и той просто ще извика на сервитьора , който вече го е подминал и той ще каже: „Извинете, знаете ли какво? Ще отида и за този средно рядък, благодаря. И сервитьорът ще каже: 'Много добре, сър', и той ще се преструва, че зачеркне нещо на подложката си и ще напише нещо друго, но всичко това ще бъде акт, тъй като той изобщо не пише нищо. Винаги е средно рядък. Първият човек винаги се променя на средно-рядък, след като всички останали поръчват средно-редки. Това е наука.



Но след това ми стига, може би съм като осмия или деветия човек, който поръчва. И аз не съм последовател, не съм безименно лице в тълпата. Така че ще кажа „рядко, моля ви“. И всеки пуска вилицата си и се взира. Научих този трик на сватбата на моя приятел в Айова миналото лято. Репетиционната вечеря беше на това място с пържола, а специалитетът беше пържола. Delish. Разбира се, че щях да поръчам средно редки, но първият човек поръча рядък. Бях като, какво? Редки? Crazy. Но след това вторият човек поръча. Редки. Трето, четвърто, пето. Редки, редки, редки. Тук определено имаше модел и ми стана ясно как трябва да поръчам пържолата си.

Беше добре. Това ми хареса. Малко по-дъвче, отколкото бях свикнал. Трябва да нарежете парчетата наистина тънки, така че да е някак управляемо в устата ви. Но е хубаво Все още харесвам средно редки по-добре, но никога няма да кажа това на никого. Ще поръчам само ако съм само аз и някой друг или ако сам готвя пържолата. Отсега нататък, когато съм в ресторант с пържоли с много хора, рядко се случва. Аз съм един-единствен вид човек. Просто го обичам, седя там. Medium-рядко. Medium-рядко. Medium-рядко. Medium-рядко. И, рядко. Бам. Винаги се откроявам от опаковката.

Наистина се надявам, че някой ден ще отида на вечеря с куп момчета и по някаква причина е мой ред да поръчам първо. И определено ще поръчам рядко. И знам, че този втори човек ще трябва да поръча и рядко. И ще бъде като домино, всички падат на опашка, всеки получава рядка пържола. Почти съм сигурен, че това се случи в Айова. Мисля, че.



Просто ми направи услуга и никога не поръчай пържола добре. Напълно мисля, че всеки път, когато готвач в ресторант с пържоли получи поръчка за добре направена пържола, той отиде до близкия кош за боклук, където под целия боклук държи запас от някои от най-лошите разфасовки от миналата седмица на месо. След като извади най-гадния, той го плюе няколко пъти и след това го хвърля на скарата, докато всичко, което е останало, не е овъглено почернело парче въглища. След това слага малко магданоз и го изпраща да бъде сервиран. Истина е, кълна се.