Трябва веднага да установим, че в никакъв случай не мисля, че беконът не е добър. Явно е хубаво, вкусно е, солено, сушено свинско месо, как да не е вкусно ?? Почти няма форма, в която благородното прасе да ни измами, а беконът е близо до горната част на списъка с неща, които може да предложи (макар да признавам, че като 10 различни свински продукта са вързани за първо място). Не че имам някакви неприятности с бекон, а това, че степента, в която хората са безумни за него като съставка, е непропорционална на действителната му доброта.
Нито един хранителен продукт не би заслужил такова внимание, но беконът дори не е в горната част на списъка със свинско месо, което би било близо до заслугата му. Той се превърна в свое странно културно явление и макар да продължава вече солидни пет години (спретнато да се свързва с културата на брадата и културата уиски), някак не сме стигнали до края му.
Сигурен съм, че много от тези неща са вкусни и може би дори рецепти, които бих потърсил, ако търся ястия, които да сервирам на парти с тематична хедонизъм или сърдечна болест, но първо да бъдат нападнати от тях сутринта, без да избере действително видеото, прави цялото нещо гадно. Насипваме се с бекон от всеки ъгъл и той трябва да спре.
Тъй като това е, ние като американци като че ли не разбираме, че макар да, беконът е добър, далеч не е единственото нещо, което заслужава толкова внимание и експериментиране - това не е единствената храна, на която трябва да основаваме концепции за ресторанти и нови храни и субкултури на. Адът, панчетата, лардоните и свинският корем трябва да получат своето собствено време в светлината на прожекторите, преди дори да преминем покрай вертикалата „осолени, сушени свинско месо“.
Но светът е пълен с невероятни, разнообразни, понякога не месни продукти, и ние би трябвало да можем да се влюбим във всички тях. Трябва да обърнем малко внимание на брюкселското зеле, и халуми, и круши, и броколи, и бразилски ядки. Трябва да разпространяваме кулинарната си любов наоколо, да не слагаме всичките си яйца в една кошница за балкон (и това всъщност е рецепта, която видях във Facebook, в 572 малко по-различни версии).
Не съм сигурен защо трябва да сме толкова луди за нещата като обществото, защо или ядем двойни спадове три пъти на ден или ставаме странно обсебени от „гениални готвачи фурми“, които използват неща като „същност на гравилакс“ и „намаляване на фидхедхед“ папрат ”в менютата им. Не е необходимо да бъде една или друга, а също така не е нужно да пренебрегваме напълно цели храни, само за да поставим почти романтични нива на внимание върху един конкретен продукт.
Не е необходимо да се добавя към всичко и дори ако можете, не бихте ли искали поне за кратко да експериментирате с другите опции? Всяко ядене няма нужда да вкусва, тъй като идва от някаква непоносима фауна за бързо хранене от ферма до маса в Бруклин.
Можете да спорите, че една друга храна, с която сме направили това, е тиква, но аз дори не искам да слизам по този път, защото ние се отнасяме към тиквата по-малко като към хранителен продукт и повече като към странния спрей, наподобяващ лютеница, който ние мъгла през целия ни живот, за да им дадем тази празнична есен. Никой не е тук, просто яде парчета тиква (или, ако има, те вероятно са последните хора, които говорят за това колко много овкусяват тиквената подправка). Наистина, по отношение на храните, които фетиширахме, докато все още ги третираме като истинска храна, беконът взема златото (и среброто, и бронза, и подиума, на който стоите).
Всеки има нужда да изстуди от бекона и да се запознае с други храни поне няколко дни. С късмет може да получите наистина свръх относно брезаола и да започнете да го интегрирате във всяка рецепта, която направите за обозримо бъдеще. Поне това би било италиански и стилно.
